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重庆小面制定最严标准还是我们熟悉的味道吗?

发布日期:2021-11-26 00:07

本文摘要:刚过去的2015年,重庆小面一个极具地域性特色的美食,不但在全国各地悄悄窜红,还火到了国际上。现今重庆小面在全国的店铺数量完全可以与“街头霸主”沙县小吃媲美,而有关部门指出,店多了,味道与品质无法确保,因…刚过去的2015年,重庆小面一个极具地域性特色的美食,不但在全国各地悄悄窜红,还火到了国际上。

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刚过去的2015年,重庆小面一个极具地域性特色的美食,不但在全国各地悄悄窜红,还火到了国际上。现今重庆小面在全国的店铺数量完全可以与“街头霸主”沙县小吃媲美,而有关部门指出,店多了,味道与品质无法确保,因…刚过去的2015年,重庆小面一个极具地域性特色的美食,不但在全国各地悄悄窜红,还火到了国际上。现今重庆小面在全国的店铺数量完全可以与“街头霸主”沙县小吃媲美,而有关部门指出,店多了,味道与品质无法确保,因此由重庆市餐饮行业协会草拟的重庆小面首个地方标准《重庆小面烹调技术指南》已审核通过并开始实行。

图为:重庆小面标准中严苛规定了重庆小面的制作过程,有将近20道制作工序,调料多达14种,甚至规定了葱花的长度为0.3~0.5厘米,榨菜粒约0.3厘米。一碗标准化制作的重庆小面,白汤底的要红亮、清汤则不应呈圆形乳白或浅黄。

面条显微镜朱,坚硬大大,蔬菜呈圆形本色。最佳食用温度65℃~75℃;最佳食用时间就是指面条至熟到食用,不超强2分钟。很多人担忧,这样的标准不会让重庆小面变为统一的味道,涉及负责人则说明,重庆小面烹调技术指南》只限于于重庆小面的烹调制作,归属于推荐性标准,小面企业是可以可自行自由选择否继续执行的。

(文/中国惠农网)引荐文章:三伏天是吃面条的好日子你不吃了吗?。


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